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五一出游偷到的美食蚝油豆腐(私家菜饮食健康)
2023-01-24

豆腐功效:高蛋白,低脂肪,饮食常识,降血压,降血脂,降胆固醇。

豆腐营养:含有丰富的营养成分,保存了蔬菜中的纤维质,有利于人体吸收、消化。

主料:豆腐 1块。

辅料:色拉适量。

调料:蚝油适量、老抽适量、白糖少许。

1、嫩豆腐取出,切成块(稍稍大一些)。

2、锅中放适量油,倒去嫩豆腐的渗水,将豆腐放入油锅中略煎,轻轻用锅铲滑动几下即可,小心溅出来的油。

3、放蚝油、老抽、白糖,轻轻拌一下,让调料均匀一些,煮10秒钟左右。

4、倒清水,没过豆腐的量。

5、大火煮开,转小火慢慢炖至收汁即可。

富贵豆腐饮食健康

原料:嫩豆腐、腐竹、香菇、玉米、油菜。

配料:蚝油、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、香油。

做法:

1、腐竹泡发的时候多换几次水,泡软后切段;香菇泡发后去蒂一切为二。

2、油菜用开水烫一下后沥水备用。

3、豆腐盒底部四角剪四个小口,然后再撕豆腐盒上的那层包装纸,轻轻把豆腐倒扣出来,这样取出来的豆腐就不会碎了。

4、小心将豆腐切片。

5、平底锅中放入油加热,油热后把豆腐小心地放平放入锅中。用手轻放不会碎啦。(图片有点碎,是因为我又做饭又拍照,只能用最后的一块有点碎的豆腐演示拉!)

6、把豆腐放入平底锅用热油煎,这样豆腐就比较结实了。但是注意,豆腐不要摊得太满,要留点空隙方便让豆腐翻身。

7、把豆腐翻身很容易,轻轻地用木铲把豆腐沿着锅边上推,然后用一点力气或者借助勺子帮下忙,豆腐就可以翻过来再煎另外一面了。煎好的豆腐小心盛到深口盘里。因为豆腐会出水,所以不要用平盘装。

8、把锅中煎豆腐的水倒掉,另倒一些油,爆香葱花、蒜末。

9、下香菇和腐竹翻炒。

10、调味要在此时进行。首先倒入大约两三勺的料酒。

11、然后把生抽、老抽、白糖、盐1按照1:1:1:0.5的比例倒入锅中。至于量,就要根据你放了多少腐竹、香菇和豆腐自己调整啦:)

12、倒入一些水,大约在材料的1/2处。然后转大火开始收汁入味。

13、转大火后立刻放入玉米粒。

14、还有烫好的油菜。

15、把锅里的菜挖个坑,把豆腐放入,尽量吸收些汤汁。这时候就尽量少动铲子了,不然一路上小心保护的豆腐再此时被弄碎就前功尽弃啦。

16、最后倒入芡汁,汤汁粘稠后,点几滴香油即可盛盘了。

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